【摘 要】
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酸性哺乳动物几丁质酶是食用燕窝中普遍且大量存在的活性蛋白质之一，是哺乳动物中常见的几丁质酶，能够在酸性环境下保持活性并水解几丁质。酸性哺乳动物几丁质酶主要在人体的呼吸系统和消化系统中表达，且在多种病理机制和免疫炎症中有调节作用。本文综述了酸性哺乳动物几丁质酶的理化性质与功能，包括其在人体各个系统和器官中发挥的多种作用及相关机制，以探究其对人类健康和疾病的影响。
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（82273835）；
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酸性哺乳动物几丁质酶是食用燕窝中普遍且大量存在的活性蛋白质之一，是哺乳动物中常见的几丁质酶，能够在酸性环境下保持活性并水解几丁质。酸性哺乳动物几丁质酶主要在人体的呼吸系统和消化系统中表达，且在多种病理机制和免疫炎症中有调节作用。本文综述了酸性哺乳动物几丁质酶的理化性质与功能，包括其在人体各个系统和器官中发挥的多种作用及相关机制，以探究其对人类健康和疾病的影响。
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