【摘 要】
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产气气杆菌（Aerobacter aerogenes）10016的茁霉多糖酶（pullulanase E.C.3.2.1.41）用 Sephadex G100凝胶过滤、聚丙烯酰胺垂直板型凝胶电泳进行纯化,得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一
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产气气杆菌（Aerobacter aerogenes）10016的茁霉多糖酶（pullulanase E.C.3.2.1.41）用 Sephadex G100凝胶过滤、聚丙烯酰胺垂直板型凝胶电泳进行纯化,得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一的纯酶。纯酶作用的最适温度为50℃,最适 pH 为5.3—5.8,耐热性较差,50℃4小时后仅存活力10%。纯酶在 pH4.3—8.6稳定。酶作用于糯米淀粉的米氏常数 Km 为2.0×10-2克/毫升。用聚丙烯酰胺薄层凝胶等电聚焦测定酶的等电点 pI 为3.8,用 S
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