【摘 要】
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果蔬加工工艺学是高等院校食品专业必修的一门专业主干课程，如何提高该课程的教学质量，提升学生的学习兴趣是高等院校需要面对的一个重要课题。本文根据现代食品工业对专业人才
【机 构】
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辽宁大学轻型产业学院 辽宁 沈阳 110036 辽宁行政学院 辽宁 沈阳 110161;辽宁大学轻型产业学院 辽宁 沈阳 110036;
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果蔬加工工艺学是高等院校食品专业必修的一门专业主干课程，如何提高该课程的教学质量，提升学生的学习兴趣是高等院校需要面对的一个重要课题。本文根据现代食品工业对专业人才要求日趋提高的现状，以多媒体网络技术为支持，提出了果蔬加工工艺学教学应进行全方位、多层面、立体化改革的建议。阐述了立体化教学法的概念，并且重点探讨了立体化教学法在果蔬加工工艺学教学中的应用，认为在课堂教学、教学手段、实验教学、教学资料以及学生考核方面要实现立体化，以此培养和提高学生的自主学习与创新能力。
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