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桔梗为桔梗科桔梗属多年生草本植物,根肥大肉质,以根人药,有祛痰止咳,消肿排脓等功效,主治外感咳嗽、咳痰不爽、咽喉肿痛、胸闷腹胀、支气管炎等症,是我国传统大宗药材品种之一。除药用外,桔梗嫩叶和根可食用,可作为家常蔬菜、酿酒、保健、食品加工及绿化观赏和林业经济作物等,是我国主要的出口蔬菜之一。