【摘 要】
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【正】小粒豆是制作营养食品纳豆、芽豆的特用大豆品种。纳豆是日本等东南亚国家的保健食品,它含有原料大豆中没有的纳豆激酶,这种酶可以溶解血栓,对心脑血管疾病具有明显的
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【正】小粒豆是制作营养食品纳豆、芽豆的特用大豆品种。纳豆是日本等东南亚国家的保健食品,它含有原料大豆中没有的纳豆激酶,这种酶可以溶解血栓,对心脑血管疾病具有明显的疗效,还富含异黄酮等活性物质,因而具有良好的保健作用。大豆豆芽则是我国及东南亚地区传统的大众食品。小粒豆以其所出豆芽芽长、豆瓣小、口感好,同时又以其低脂肪、高蛋白,成为人们饮食中的美味佳肴,被誉为健康环保绿色食品。
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