美国明尼阿波利斯心脏研究所一项最新研究发现，年轻时多吃水果蔬菜，有助于降低20年后冠状动脉钙化（心血管疾病的已知预测信号）的危险，进而降低心血管疾病风险。
　　新研究中，明尼阿波利斯心脏研究所研究员迈克尔·D·梅德玛博士及其同事分析了“青壮年冠状动脉风险发展”研究项目中2506名参试者的相关数据。参试者平均年龄为25.3岁。研究人员根据参试者果蔬摄入量将其分为3组，前1/3女性每天吃9份果蔬，前1/3男性每天至少吃7份果蔬，垫底的1/3男女每天果蔬平均摄入量分别为2.6份和3.3份。对比分析结果显示，在调节了年龄、身体质量指数（BMI）和吸烟等因素之后，与每天只吃2～4份果蔬的参试者相比，每天吃7～9份果蔬的参试者，20年后发生冠状动脉钙化的风险降低了26%。随后，按照参试者性别分类后，研究人员发现，果蔬摄入量与冠状动脉钙化风险之间的关联性在女性中体现更明显。与吃果蔬最少的1/3参试女性相比，吃果蔬最多的1/3女性发生冠状动脉钙化的风险降低45%。
　　梅德玛博士称，冠状动脉钙化是冠状动脉粥样硬化的直接标志，是判断心血管疾病的重要指标。大多数营养研究都是以中年人群为研究对象。新研究首次以年轻人为对象，它提示大家，良好的饮食习惯越早形成越好。