HACCP体系与饲料、动源性食品的安全管理

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1HACCP及其特点HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points)是指危害分析和关健点控制技术,它是目前食品安全性评价和管理的强有力的工具,也是生产安全食品的国际通则。HACCP是一个保证食品安全生产的预防性技术管理体系,是从原料种植、饲养开始,直至消费者手中的全过程质量管理。早在二十世纪60年代,美国pillsbuzy公司和美国宇航局用“零缺陷”方法开发航天食品,形成了HACCP食品管理体系。
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