在中国礼仪中，“鱼翅”代表了主人家的身份及价值，也代表着对来宾的尊重。但由于鱼翅并不环保，所以我在2009年便发动全城“可持续”环保婚礼大行动，鼓励新人在婚宴的菜式上，摒弃鱼翅，让下一代都可看得见美丽的海洋。在举行一系列婚礼活动，例如环保集体婚礼时，我们获得了很多准新人、机构、艺人等大力支持。与此同时，我们也鼓励婚礼商户加入大行动，获得极大回响，例如：海洋公园、信和集团旗下酒店、皇家太平洋酒店、香港JW万豪酒店等等。
　　环保婚礼的宗旨，为使婚嫁企业商户及各准新人，在筹划及进行绿色环保婚礼时有所依据，特别以六大项保护环境原则作为制定“绿色婚礼约章”的订定基础。此六大原则，简称“6R”：
　　Responsible绿色社会责任
　　Rescue万物共存
　　Re-evaluate绿色环保选购
　　Reduce减少污染
　　Reuse废物利用
　　Recycle循环再用
　　所有在婚礼中的仪式活动及各项细节材料均必须符合此六大原则才有资格称为“环保婚礼”。而“环保婚礼约章”的理念在于“维持生态平衡”、“节能减碳”、“减少浪费”及“宣扬环保讯息”。在婚礼中有很多东西都是浪费的，例如用完即弃的场地布置用品、拍照及游戏道具；赠送礼物时使用的包装纸；不会保留的喜帖；甚至是选择婚礼服务供货商时收到的单据等，都会为地球带来不良影响。
　　其中一个非常成功的环保婚礼活动为“环保婚礼626”活动，获得60对准新人及各界的支持，包括世界自然基金会香港分会杜博士、著名环保人士卢冠廷、艺人宣萱，更获多个电台采访。
　　在这次活动中，我们也展示了多种环保婚礼产品及菜肴。各位准新人不妨参考当日的环保花球、环保新娘头花、环保布置及由“信和集团之黄金海岸酒店”总厨主理的环保菜式。
　　回归根本，婚姻代表着许诺一生一世、为对方的未来负责，同时也要为下一代负责。婚礼是一个仪式，见证着两人一同走向人生另一个阶段。期望香港人的环保意识能进一步提高，更多人选择低碳婚礼，共同守护未来。