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综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考。
溶菌酶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室,沈阳农业大学食品学院,辽宁医学院食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2015年03期
【基金项目】
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辽宁省科技厅重点项目(2011205001);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
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