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(1)芝麻豆腐原料:芝麻40 g,芝麻油40 g,黄豆7kg,水和凝固剂各适量.制作方法:①将黄豆洗净浸泡24 h后磨成豆浆;②将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀;⑧取10kg豆浆与芝麻酱搅拌起来,加入适量的凝固剂,按常规法制成豆腐成品具有独特香味.
3种特色豆腐的制作
【摘 要】
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(1)芝麻豆腐原料:芝麻40 g,芝麻油40 g,黄豆7kg,水和凝固剂各适量.制作方法:①将黄豆洗净浸泡24 h后磨成豆浆;②将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀;⑧取10kg豆浆与芝麻酱搅拌
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2004年1期
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