【摘 要】
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通过平板菌落观察和显微镜检，从甜酒小曲中分离出华根霉淀粉酶菌株，通过平板菌落初筛测变色圈直径与菌落直径的比值（HE值1和摇瓶复筛测液化力、糖化力，筛选出1株HE值最大，液化力、
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院,江苏洋河酒厂股份有限公司
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通过平板菌落观察和显微镜检，从甜酒小曲中分离出华根霉淀粉酶菌株，通过平板菌落初筛测变色圈直径与菌落直径的比值（HE值1和摇瓶复筛测液化力、糖化力，筛选出1株HE值最大，液化力、糖化力最强的优良出发菌株，对其紫外线诱变处理，选育到1株较出发菌株酶活力高的优良变株SCLG-华根霉28。该菌株的HE值为1．52、液化力为70min、糖化力为520mg／g·h），分别较出发菌株高HJ8．57％、12．50％、30．00％，且遗传性能稳定。将此优良变株制作的甜酒曲用于甜酒发酵实验对照，糖化相同重量的糯米，
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