甜酒曲华根霉淀粉酶菌株紫外线诱变育种

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通过平板菌落观察和显微镜检,从甜酒小曲中分离出华根霉淀粉酶菌株,通过平板菌落初筛测变色圈直径与菌落直径的比值(HE值1和摇瓶复筛测液化力、糖化力,筛选出1株HE值最大,液化力、糖化力最强的优良出发菌株,对其紫外线诱变处理,选育到1株较出发菌株酶活力高的优良变株SCLG-华根霉28。该菌株的HE值为1.52、液化力为70min、糖化力为520mg/g·h),分别较出发菌株高HJ8.57%、12.50%、30.00%,且遗传性能稳定。将此优良变株制作的甜酒曲用于甜酒发酵实验对照,糖化相同重量的糯米,
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