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植物油脂自古以来多作为食用或工业原料,作为药用的井不多。长时期以来,在植物化学研究中,总是把生物碱、苷类、肽类、氨基酸、挥发油作为生理活性物质加以研究,而对于广泛分布于植物种子、根茎花叶中的油脂药用价值重视不够。随着近年来脂质化学研究的进展和分子药理学的研究,发现油脂与冠心病、抗菌消炎、肿瘤的抑制与诱发,生育等都有密切关系。因此对植物油脂药用研究进行简单地总结和回顾,有助于我们更好地开展对油脂的研究和开发。