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<正>近年来,由于食品安全的要求和消费水平的提升,生鲜配送中心的建设正在形成一股热潮。何谓生鲜配送中心生鲜食品的概念源于外资零售企业,多指"生鲜三品",即果蔬、肉类、水产品。这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场