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炎炎夏日,酷暑难熬,人们的胃口也大打折扣,于是厨师们不断地推出新菜品,新吃法,来刺激人们的食欲.在我们酒店里,就借鉴凉菜制作中的双拼方法,将凉菜和热菜搭配在一个盘子里,让凉菜和热菜的味型相互交错.这种冷热菜嫁接的方式,受到了客人普遍好评.
冷热结合创新菜
【摘 要】
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炎炎夏日,酷暑难熬,人们的胃口也大打折扣,于是厨师们不断地推出新菜品,新吃法,来刺激人们的食欲.在我们酒店里,就借鉴凉菜制作中的双拼方法,将凉菜和热菜搭配在一个盘子里,
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2003年9期
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