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通过对兰州市叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr5种重金属含量状况调查，研究了蔬菜中5种重金属的含量及健康风险．在兰州市3个大型蔬菜批发市场采集8种蔬菜61个样品进行测定，结果表明：叶菜类蔬菜中Cd、Hg、Pb、As和Cr5种重金属的含量范围分别为0．002～0．083mg／kg、0．0002～0．0082mg／kg、0．003～1．103mg／kg、0．002～0．133mg／kg、0．OOl～0．138mg／kg，其中Pb的超标率比较高，在油麦菜中超标率最高达62．5％．兰州市叶菜类蔬菜中5种重金