【摘 要】
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本文探讨了Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法测定茶中酚类化合物的适用条件。结果表明：Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法是茶中酚类化合物测定的高灵敏度方法，酚类化合物浓度在０～８μｇ·ｍｌ－１的范围内遵从朗伯──比耳定
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本文探讨了Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法测定茶中酚类化合物的适用条件。结果表明：Ｆｏｌｉｎ─Ｄｅｎｉｓ试剂分光光度法是茶中酚类化合物测定的高灵敏度方法，酚类化合物浓度在０～８μｇ·ｍｌ－１的范围内遵从朗伯──比耳定律，呈色物质稳定性高，吸收峰在７００±１５ｎｍ处，回收率在９８．１％～１０２．７％之间，但维生素Ｃ、酚性氨基酸、蛋白质对方法有干扰，不是酚类化合物的特异反应。本方法特别适用于分析测定茶浸泡用水，茶样中挥发性酚类化台物及酚类化合物总量。
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