【摘 要】
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采用超高效液相色谱-串联质谱法建立了检测牛奶中糠氨酸含量的分析方法.试样经10.6 mol/L盐酸水解,纯水稀释后,糠氨酸在C18色谱柱上以0.1％甲酸水溶液和乙腈为流动相,进行液相
【机 构】
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农业农村部食品质量监督检验测试中心(佳木斯),黑龙江省农垦科学院测试化验中心,佳木斯154007
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采用超高效液相色谱-串联质谱法建立了检测牛奶中糠氨酸含量的分析方法.试样经10.6 mol/L盐酸水解,纯水稀释后,糠氨酸在C18色谱柱上以0.1％甲酸水溶液和乙腈为流动相,进行液相色谱分离;质谱检测采用电喷雾正离子化模式和多反应监测模式(MRM).结果 表明,糠氨酸在0.01～0.5 mg/L范围内线性关系良好,相关系数(R2)为0.9996,定量限(LOQ)为0.5 mg/100 g蛋白.在生牛乳空白样品中添加浓度为10,100,300mg/100 g蛋白时,糠氨酸的平均回收率为93.1％～95.7％,相对标准偏差(RSDs)为1.2％～1.7％(n=6).
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