【摘 要】
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豆腐是中华民族的传统佳肴,大江南北,长城内外都能品尝到不同口味的豆腐菜.由于独特的地理位置和气候条件,辽海地域的豆腐成为地标性食品,形成了具有地域特色的北豆腐.rn时至
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豆腐是中华民族的传统佳肴,大江南北,长城内外都能品尝到不同口味的豆腐菜.由于独特的地理位置和气候条件,辽海地域的豆腐成为地标性食品,形成了具有地域特色的北豆腐.rn时至今日,豆腐的起源众说纷纭,但根据考古发现,大多数研究者认为,在汉代已经出现了豆腐.至于它的发明人往往归结到淮南王刘安身上.刘安是一个博学多闻、喜好炼丹修仙的人,这从他组织门客编写的《淮南子》一书中就可以看得出来.是否在修仙的过程中偶然发明了豆腐,这就不得而知了.现在可以找到的关于豆腐的最早文字记载是在五代时期.还有日本学者指出,豆腐是北方民族发明的,其根据是豆腐与乳酪具有相似之处.目前所知的是金代与汉族杂居的女真人在饮食中就出现了豆浆.当时女真人“以糜酿酒,以豆为浆”,“酒和浆俱为女真人所乐饮”,“饮食甚鄙陋,以豆为浆,又嗜半生米饭……和而食之”.总而言之,中国豆腐的历史可谓是源远流长,影响巨大,其中可以看到北方文化的影子.
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