【摘 要】
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本文在单因素实验的基础上,采用超声波辅助法从茯砖茶中提取水溶性茶色素,通过正交试验优化提取工艺条件.结果表明,以水为提取剂,料液比为1∶40、提取温度为70℃、提取时间为
【机 构】
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湖南城市学院黑茶金花湖南省重点实验室,湖南益阳413000;湖南城市学院黑茶金花湖南省重点实验室,湖南益阳413000;湖南农业大学园艺学院,湖南长沙410000
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本文在单因素实验的基础上,采用超声波辅助法从茯砖茶中提取水溶性茶色素,通过正交试验优化提取工艺条件.结果表明,以水为提取剂,料液比为1∶40、提取温度为70℃、提取时间为50min、超声功率为400 W、提取次数3次时,在此条件下,水溶性茶色素的提取率可达17.01％.并对茯砖茶茶色素的稳定性进行考察,结果表明,放置时间对茶色素几乎无影响;较低pH值下茶色素较为稳定;温度超过70 ℃茶色素结构有所变化.
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