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食品中生长的霉菌，进入人类三体后，极易对人体健康造成严重的损害，因此，针对霉菌的检验越来越厂泛。然而，食品霉菌检验的不确定压常常是困扰广大检验人员的问题之一本文通过阐述霉菌检验的测试原理点方法，分析了不确定度的形成来源，并以实际检测事例对霉菌检验过程中的不确定度计算给出范例，有效探参并建立了简便的计算食品中霉菌检钡不确定度的方法。通过对不确定度日分析，为食品霉菌检验结果的真实怊与有效性提供了可靠的基础保证，笮利于食品霉菌检测项目的有序推进。