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为有效监管大米中重金属元素汞的含量,以压力罐消解法为前处理方法、原子荧光光谱法为检测手段,对大米中汞的含量进行了检测。结果表明,使用100、120、150℃梯度升温法对压力罐进行升温,能保证样品不会因急速升温剧烈反应而导致待测元素有所损失,再利用原子荧光光谱法进行汞含量检测,检测结果准确度高、精密度好。表明该检测技术适用于大米中汞含量测定。