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Utilization of Yellowfin Tuna and Red Snapper Roe Protein Concentrate as Emulsifier in Mayonnaise
【机 构】
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DepartmentofFoodTechnology,DepartmentofAquaticProductsTechnology
【出 处】
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食品科学与工程：英文版（2159-5828）
【发表日期】
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2013年12期
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