读《红楼梦》一书，看到第六十回提到了茯苓霜这种药：“他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿在手内送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道：‘这是你哥哥昨儿在门上该班儿，谁知这五日一班，竟偏冷淡，一个外财没发。只有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两小篓子茯苓霜。余外给了门上人一篓作门礼，你哥哥分了这些。这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好……’”
　　其实，茯苓霜就是碾碎的白茯苓的粉末，不过，说起茯苓霜，就不能不说茯苓这味中药。茯苓又名伏灵、松苓、伏菟，是多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，常常寄生在植物赤松或马尾松根部，唐朝诗人李商隐写过“碧松之下茯苓多”的诗句。依附于松根而生者称为茯苓，抱附于松根而生者称为茯神。不过，虽然《红楼梦》中说茯苓霜是广东的官员进献的礼品，但是，茯苓的主产地却不在广东，而在云南、湖北、安徽、贵州、四川等地，云南所产的茯苓最好，称为云苓。茯苓有滋补和健脾的功能，而用白茯苓制成的茯苓霜又是茯苓的精华，其作用就更好了，所以，《红楼梦》中的那些广东的官员们才会不远千里把茯苓霜送给贾府的女子，但是，贾府的那些女子喜欢茯苓霜不仅仅是因为它有滋补和健脾的功能，最重要的是它的美容作用也非常强。
　　的确，茯苓有健脾祛湿的作用，能使皮肤更白皙更细腻。宋朝大文学家苏东坡就说长吃茯苓可以面若处子，意思是说经常吃茯苓可以让容颜像妙龄女孩的皮肤一样白皙、光滑。清朝的慈禧太后是一个爱美的女人，即使到了晚年，慈禧依然喜欢吃茯苓饼这种小点心，所谓茯苓饼，就是用茯苓细粉、米粉、白糖各等份，加水适量，调成糊状，再以微火在平锅里烙成的极薄的饼子。
　　清朝的慈禧太后喜欢吃茯苓做的饼子，就是想借助茯苓的肌肤润泽、延缓衰老的功能，让自己永远年轻漂亮。据说，茯苓饼还是香山法海寺的老方丈向慈禧推荐的，老方丈向慈禧进献了自己亲手制作的圆饼数枚，告诉她说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身之奇效。”从此，慈禧经常吃茯苓饼，她的头发竟然由白变黑了。
　　中医古籍中有茯苓露的炮制方法，是将鲜茯苓取皮，磨浆，晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末俏生生色如白霜，质地细腻，因而得名“茯苓霜”，《红楼梦》中说它是“怪俊的白霜儿”，真是生动逼真。
　　还有一种牛奶茯苓霜，做法是先在笼屉上铺一块干净的纱布，然后把选好的白茯苓放在纱布上，隔水蒸半个小时，把蒸好的茯苓和牛奶一起倒进搅拌机打碎，倒进沙锅用大火烧开，稍微冷却后，加入适量的蜂蜜就可以了。牛奶茯苓霜奶香浓郁，香滑细腻，日常吃上一碗，既饱了口福，又有美容和养生之效，真是一举三得，何乐而不为呢？