吐鲁番驻长沙办事处的这家餐厅其实开业不到十天，却逃不过几张以吃货著称的敏锐嘴巴。在几张好吃嘴的指引下拨通餐厅老a板的电话，电话那头一阵忙乱的背景声，只好快语几句问清楚餐厅位置。于是我们找到一条叫做桐荫里西巷的非著名小巷里，看到吐鲁番驻长沙办事处的招牌，进门处的一小间过道具有一定的欺诈性，隔断了里间的热闹，让人误以为餐厅此时正冷清，走进去才发现已是满屋喧哗。几桌客人，多是高鼻梁、卷头发的新疆人，围坐在不大的桌子前，有的已经热烈开吃，有的喝着茶在等，还有性子急的干脆自己起身去厨房边守着端。
　　
　　环境也是一道新疆菜
　　餐厅不大，却因为从新疆带过来的竖纹金丝线彩色桌布的装点，还有桌上画满葡萄的茶壶、西域特色花纹的碗碟而多了很多新疆味道。靠里面的一间包厢老板阿达来提说完全是按着家里的装饰布置的，踩过大花图案的羊毛地毯、直接坐上锦布丝绣的床榻，长桌子就摆在床中间，来客盘腿而坐，立马有了已置身新疆，做客某朋友家的感觉。
　　而如果此时去厨房走一遭，估计就得深陷“馋”字魔咒走不出来。老板阿达来提亲自上阵，手掌间来回的揉着面团，好像给这面体内输入内功，好发出韧劲。阿达来提说：“把面团揉到像皮肤般光滑后需要搁置一段时间，这段时间叫‘饧’。要让充满了劲儿的面团软下来好具有延伸性就必须让它安静地‘饧’一段时间。”到了下面的时间，阿达来提飞快地将盘面拉扯起来，像绕毛线一样绕起撑开，然后只听见面案上啪、啪几声甩响，面就飞入锅内，一系列动作干净利落，一气呵成。此时大厨买买提飞快地从几个调料盒里挑起各色调料和切好的洋葱、萝卜块以及豇豆下锅，锅铲均匀的抖落翻炒。待到另一锅内面条出锅，炒码也正炒熟，一大瓢刷地扣在了拉面上，香味也在这热气缭绕里飞腾起来。
　　敞开肚皮张大口的豪情由一碗手抓饭开始
　　大碗大碟上桌的新疆菜面前，显然不适合那些纤纤淑女或是讲究绅士，起码在那一碗颗粒饱满泛着油花的手抓饭下肚之时，所有人都会失了矜持。虽然不习惯真正手抓，但游走在碗和嘴之间的小勺明显加快了频率，胡萝卜完全煮得粉绵软糯，洋葱也软趴趴地附着在颗颗分明的米饭间，一勺入口的味道踏实而饱满。羊肉里的肥肉部分已经炸干，炼成少许羊油融入饭里，瘦肉依然软嫩。这样的手抓饭用维吾尔语来讲，叫“波糯”。大厨买买提说：“手抓饭之所以软糯进味全赖这前前后后加起来足有一个多小时的长时间烹制。”千里迢迢赶来的羊肉不斯文
　　我们对新疆美食的认识多半是从街边小摊上平易近人的烤羊肉串开始，不过看到这里的羊肉串才发现之前在街边吃到的羊肉串简直太斯文。铁皮炉子就摆在店门口，羊肉肥瘦相间的串在长铁钎上用炭火烤。那香味飘出来，过路的人都要停下多看几眼。
　　老板阿达来提最自豪的就是自家的羊肉，全部是几天前从新疆空运过来的，“40块钱一斤的羊肉花了20块钱一斤的运费。”这千里迢迢赶来的羊肉果真是不会叫人失望的，表面烤得喷香，焦黄油亮，里面的肉鲜嫩可口。
　　只是有些遗憾，餐厅里还有太多美食我们实在腾不出更多的胃空间来享用，像是新疆版的馄饨“曲曲尔”，还有据说是羊排的一种做法的阔尔达克，闻名的大盘鸡等，只能留待下次品尝。