双乙酰的检测与控制

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【摘要】

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双乙酰具有特殊的不愉快风味,其含量超过阈值时会导致啤酒口味不纯,严重影响啤酒质量.本文主要介绍双乙酰对啤酒质量的影响、检测、控制方法.

【作者】

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【机构】

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哈尔滨啤酒

【出处】

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啤酒科技

【发表日期】

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2002年11期

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双乙酰具有特殊的不愉快风味,其含量超过阈值时会导致啤酒口味不纯,严重影响啤酒质量.本文主要介绍双乙酰对啤酒质量的影响、检测、控制方法.

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