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采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价,并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白进行了对照比较.结果表明,诸葛菜蛋白质营养价值优于11种对照蔬菜.
野生诸葛菜蛋白质营养价值的评价研究
【摘 要】
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采用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对诸葛菜蛋白质营养价值进行了全面评价,并与12种豆科芽苗菜和野菜蛋白
【机 构】
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江苏教育学院生物化学教研室
【出 处】
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西北植物学报
【发表日期】
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2001年4期
【基金项目】
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江苏省农业资源区划办公室“江苏省野生蔬菜资源调查及开发利用研究”项目内容;江苏省资源生物技术重点实验室 (江苏高校省级重点实验室
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