论文部分内容阅读
交联作用能提高淀粉糊粘度及其稳定性。研究交联作用对甘薯淀粉稳定性的影响程度，对工业化应用具有非常重要的实际意义。在本研究中，采用2种常见的交联剂进行交联反应，对每种交联剂考察了反应温度，反应时间，PH值和交联剂用量等主要因素的影响。在此基础上，进行正交实验，对正交结果采用极差分析，得到以稳定性为衡量标准的最佳工艺条件。