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水栀子又名雀舌栀子,属被子植物门茜草科常绿灌木.其具有喜光、耐干旱、怕严寒、生命力强、极耐贫瘠的特点,-5℃以上可安全越冬,长江流域以南适宜栽培,能正常生长的最北端为豫南一带.水栀子果实中含有天然色素,具有安全性高和稳定性好的特点,被广泛应用于中药、糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干和雪糕等各种食品及化工工业.