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我国现有星级饭店11500家,客房110万间,总量占世界第二位,整个饭店业是供过于求,市场竞争非常激烈.据中国旅游饭店业协会统计,2001年全国饭店行业亏损达326亿元,盈利饭店大多是外商和港、澳、台投资兴建的饭店,它们占总数不到8%,却垄断了中国饭店利润的70%,这一比例令国人汗颜.这一现状迫切要求饭店业同仁们进行深思和探讨.