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本文对低值单枞茶中茶多酚的提取进行了比较研究。采用热水浸提法、复合酶法、超高压法、复合酶结合乙醇提取法及复合酶辅助超高压提取法对低值单枞茶叶中的茶多酚进行提取，分析比较各提取液的茶多酚含量、儿茶素组分和抗氧化性能评价。结果表明，复合酶辅助超高压提取法提取茶多酚的得率最高达31．07％，其粗提液中抗氧化活性成分明显高于其它提取液，且清除-OH自由基的能力最强。