【摘 要】
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借助现代仪器分析技术对GGM分子结构与表面特征进行表征,以期为其物理改性和应用研究提供基础.结果表明：GGM分子链在3 352、2 930、1 639、1 354、1 230、1 028 cm出现特征吸
【机 构】
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宁德职业技术学院农业科学系,福建农林大学食品科学学院
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借助现代仪器分析技术对GGM分子结构与表面特征进行表征,以期为其物理改性和应用研究提供基础.结果表明：GGM分子链在3 352、2 930、1 639、1 354、1 230、1 028 cm出现特征吸收峰;β-（1→4）-D-吡喃式葡萄糖基和β-D-吡喃式甘露糖基以1,4甙键连接成主链,α-D-吡喃半乳糖基作为侧链通过1,6甙键连接到主链上;单糖分子为螺旋、折叠、卷绕,单个的多糖分子链中存在侧枝,多个分子链间互相缠绕,链间通过糖单元间不同的连接方式衍生许多环或带有分支的侧链结构,具有高度分枝的化学结构.
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