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告别了直接饮用河水、湖水、塘水的年代，现在人们的饮用水种类越来越多，从最普通的自来水，到纯净水、矿泉水、矿物质水……如何选择。一时间竟让人手足无措。
水是越纯净越好吗?添加了“内容”的矿物质水是不是更健康?矿泉水中成分繁多，究竟如何选择?
看来，喝水也是一门学问——好水能喝出健康来，选择水质的好坏直接关系到您的健康。那什么样的水才算好水?下面，我们将为您拨开饮用水市场的重重迷雾，看看什么水才是健康的水。
对于吃的学问，我们已经研究得很多了，但关于饮水健康，你是否认真考虑过?水占人体构成的70％左右，是当之无愧的生命之源。世界卫生组织调查发现：人类疾病80％与水有关。在营养学上，水位列七大营养物质之首。几千年以前，《吕氏春秋》中就有水质好坏对人体健康影响的记载，李时珍的《本草纲目》也将“水篇”列为全书首篇，还有“药补不如食补，食补不如水补”等俗语，更是充分表达了水保健的重要性。
如今，重视喝水的人越来越多，也因此产生了不小的商机。现在市面上的饮用水品种不计其数，名称五花八门，广告宣传更是诱人。卖纯净水的说喝纯净水放心，卖矿泉水的说矿泉水健康……以致有人戏称，水的品种多了，却不知道该喝什么水了。
纯净水——是“安全水”，但不是“健康水”
纯净水是现在瓶装水市场上消费量最大的品种，它也符合人们对水最基本的要求，那就是干净、无污染。
顾名思义，纯净水就是去除了一切杂质的水，不含各种细菌及污染物，因此从安全性上讲，纯净水无疑是达标的。但是，纯净水一方面滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。这对人体是非常不利的。
海军官兵因喝蒸馏水患病
由于远离大陆，一些长年驻守海岛的海军官兵们常常得不到充足的淡水供应，于是曾想通过其他办法解决饮水问题。其中一个方法就是将海水或雨水进行蒸馏，得到蒸馏水。这种水和纯净水一样，也去除了包括矿物质和微量元素在内的所有“杂质”。 大连某海岛驻军，就曾饮用自制的蒸馏水(纯净水)，但长时间饮用这种水后，军医发现很多官兵都患上了与缺乏矿物质相关的疾病。为进一步查明原因，我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人，从1987～1994年对小白鼠进行了7年试验，让其长期喝蒸馏水，结果发现小白鼠生长较慢，体重下降，骨质疏松，肌肉萎缩，脑垂体和肾腺系统功能被破坏。说明长期饮用纯净水确实会对身体产生不良影响。
“纯净”的水不营养
水是人体获取矿物质的重要途径，在特殊情况下还是主要来源。有人认为，矿物质同样存在于食物中，人们完全可以通过食物来补充矿物质和微量元素。对此，专家指出，食物中的矿物质代替不了水中的矿物质。
水中的矿物质不单是对营养的补充，它对稳定水的结构还起到了很大作用。不含矿物质的纯净水，其水分子极度串联和线团化，不易通过细胞膜，会导致身体内有益的微量元素向体外流失。长期喝这样的水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。
此外，清华大学环境系王占生教授强调指出： “我国居民的现有饮食结构比较单一，并不能全面而自然地补充各类元素，所以，饮水的营养功效依然不能漠视。”水营养专家、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授说： “已经证实水中有近10种微量元素是身体所必需的。就我国目前的膳食结构，许多微量元素难以从食物中摄取，主要从水中得到。”
老人、儿童不宜常饮纯净水
儿童和老人身体中钙的需要量30％来自于水。长期喝纯净水的话，这部分钙的来源就没有了。而食物中的钙比水中的钙吸收率要低很多，水中钙的吸收率可达90％以上，食物中钙的吸收率只有30％。
为此，上海市有关部门曾发出通知：原则上各中小学校、幼儿园不应再以纯水作为学生、幼儿的饮用水。上海市工商行政管理局也曾发出通知：纯水广告不宜宣传“可长期饮用”和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水，已有10万余中小学生喝上了矿泉水。最近，中国消费者协会正式发布警示：青少年、儿童和老年人不宜长期喝纯净水。
小贴士
每天应喝多少水
《中国居民膳食指南》建议，在温和气候适宜的条件下生活的轻体力活动者，成年人每日至少饮水1200毫升(约6杯)，在高温或强体力劳动条件下应适当增加。特别应注意，这6杯水是除去饮食本身含水以外，需要额外补充的水，汤和饮料也应包含在内。但最好不要用含糖饮料来代替饮水。
此外。喝水不要等到口渴时再喝，要养成饮水的习惯。这6杯水，可将其中3杯水作为每天的定时饮水：每天晨起喝一杯，午后喝一杯，睡前喝一杯。其余3杯则可在一天中随机饮用。
矿物质水不如自来水
纯净水因为缺少矿物质和微量元素而广受诟病，天然矿泉水虽然对人体有益，可是由于水资源较少而且国家控制开采，天然水的水源有限，无法大规模生产。那可不可以在纯净水中人工添加矿物质呢?这样一来岂不是两全齐美?
正是在这种背景下，2003年，康师傅首先开发出了矿物质水，即在纯净水中添加含硫酸镁和氯化钾的矿化液，打造出了全新的“矿物质水”。由这两种添加剂打造出来的新概念——“多一点，生活更健康”，使矿物质水在短短几年内为康师傅获得每年数十亿人民币的销售额。目前，康师傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麦郎……各个品牌的矿物质水在市场上一直卖得很火。
可是。矿物质水真的如广告宣传的那样，是值得人们选用的健康饮用水吗?
价格贵1000倍，却比不上自来水
首先要指出的是，矿物质水并非就是矿泉水，而是纯净水加入矿化液制成的，因此充其量只能叫做“人造矿泉水”。从国际立法惯例看，发达国家多数是禁止在饮用水中添加任何食品添加剂的。自从2003年矿物质水出现在国内市场以来，既没有相关质检部门对矿物质水的安全性作出权威检测，相关部门也没有对矿物质水中的人工矿物质的组成成分和含量作出明确规定，完全由厂家自己做主。因此有专家认为，在没有经过长期的监测和风险评估，也没有临床报告或说明的情况下，长期饮用矿物质水的安全性无从保障。
专家的担忧是有道理的。根据国际食品法规定的营养素添加两大基本原则：一是添加后不能引起新的不平衡；二是添加要有现实的需要。目前市面上的矿物质水仅添加两三种化学物质，其添加种类单一，极易引起人体内矿物质新的不平衡。长期饮用矿物质水，可能引起“过贫营养化”，即造成人体个别矿物质元素富集或部分矿物质元素的缺失。
另外，从相关数据推算：矿物质水的矿物质含量仅相当于自来水提供的矿物质含量的1％左右，但它的价格却是自来水的1000倍。每天饮用矿物质水，摄人的矿物质仅相当于人体每日所需的 矿物质含量的1／20。因此，曾有专家在接受媒体采访时称， “喝矿物质水不如喝白开水。”
纯净水、矿物质水都是酸性水
世界卫生组织提出的健康饮用水必须符合6个条件，即：不含有害物质、含有适量的矿物质、硬度适中、含氧丰富、水分子团小、pH值为弱碱性。
先看纯净水，由于其基本上不含矿物质，硬度接近于0，含氧量极少(蒸馏水为0)，已经被定性为“非健康水”。此外，纯净水的pH值为6.0左右(少数在5.5左右)，为弱酸性。说明在酸碱性上，纯净水也并非健康水。
而在纯净水基础上添加硫酸镁和氯化钾的混合物，使矿物质水的酸性进一步增强，经测试其pH值为5.65左右——接近酸雨的pH值。因此，在pH值这一项上，纯净水和矿物质水都没有过关。
不过专家也提醒消费者，pH值是衡量水质的一个因素。但没有必要过分强调。目前有的厂家宣称，由于人体血液的pH值在7.35～7.45之间，饮用水的pH值也必须接近这个值，这实际上也有炒作的嫌疑。
根据新的《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水pH值标准为6.5～8.5。也就是说，pH值在这个范围内的水都是好水。而普通自来水基本都能达到这个要求，没有必要刻意去追求pH值在7.35～7.45之间的所谓瓶装“弱碱性水”。
小知识：pH值是一种表示液体酸碱度的一个指标，其范围在0～14之间，数值越大，则该溶液碱性越强；数值越小，则酸性越强。比如，某溶液的pH值为5，就呈酸性；如果是7，说明呈中性；如果为8，说，明呈碱性。
小贴士
桶装水要做到
“断七掐二”
现在很多家庭都喝桶装水，专家建议，桶装水开封后最好一周内喝完(尤其是夏天)。不仅如此，桶装水还有一个特点，不宜趁鲜喝，最好放置1～2天后再喝，做到“断七掐二”。
“断七”的原因在于。饮水机的出水龙头、进水口、排污口等处，都可能成为微生物的入口，使桶中的水受到二次污染。如果放置时间过长，其中细菌含量也会成倍增长。开封的桶装水一周内喝完，可以减少人体受细菌侵犯的风险。
这“断七”还好理解，“掐二”就有些费解了。因为大家都觉得进嘴的东西总是越新鲜越好，难道这桶装水还有什么特别不成?
原来，这是为了减少水中溴酸盐污染。市面上销售的很多桶装水在装桶前都会用臭氧消毒灭菌，生成对人体有害的溴酸盐。经研究发现，溴酸盐对实验动物有致癌作用，被列为可能对人致癌的物质。
所以桶装水买回家后别急着拆封，因为你不知道它是不是新鲜罐装的。保险的办法是先放上一两天，让溶解在水中的溴酸盐等有害物质分解成无害的溴化物后再喝不迟。
矿泉水是好水，如何选择是关键
饮用矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开采未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素。长期饮用矿泉水能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压、痛风与风湿性疾病也有着良好作用。且由于这种水没有受到外来污染，不含热量，是人类理想的饮用水。
不过，矿泉水虽好，市场上的矿泉水产品却是鱼龙混杂，质量良莠不齐，怎样才能买到适合自己的矿泉水呢?根据自身体质选择矿泉水
矿泉水中所含的有益成分主要有锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体等9种，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求。根据这几种成分在矿泉水中含量的不同，矿泉水可分为以下几大类，您可以根据自己的需要进行选择。
碳酸矿泉水其中游离二氧化碳含量超过250毫克／升，具有中和胃酸、保护溃疡面的功效。
偏硅酸矿泉水其中偏硅酸含量大于25毫克／升。有关资料报道：偏硅酸具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。经常饮用含偏硅酸高的矿泉水可降低关节炎和冠心病的发病率。
锶矿泉水锶含量每升在0.2～5毫克之间。锶是牙齿和骨骼的正常组成成分，适量补充锶还可降低心血管病死亡率。
锌矿泉水锌矿泉水中含锌每升在0.2～5毫克之间。锌对生长发育旺盛的婴儿、儿童十分重要，能增强成人创伤组织再生能力、机体免疫力和性功能。
锂矿泉水 每升锂含量在0.2～5毫克之间。锂对中枢神经有调节作用，并能改善造血功能，提高人体免疫功能。
硒矿泉水硒矿泉水含硒量一般在每升0.01～0.05毫克。硒是人体心肌健康的必需物质，对血压、心肌、肾脏等有不可缺少的保护作用。大量研究证实，硒还是一种抗癌元素，可以降低癌症发病率和死亡率。
查查溴酸盐。看看水源地
2009年10月。国家出台了新的《饮用天然矿泉水标准》。新“国标”有两大亮点您必须留意。
一是国家规定，企业必须在矿泉水包装上标明溴酸盐含量(且每升须小于0.01毫克)。
那么，什么是溴酸盐，为什么要关注这个指标呢?原来，矿泉水在生产过程中需加入臭氧进行消毒，溴酸盐就是用臭氧消毒后产生的副产物，它在国际上已被认定为2B级的潜在致癌物。饮用含有微量溴酸盐的饮用水，短期内不会对饮用者的身体健康带来危害，但是长期饮用高溴酸盐含量的饮用水，将增加癌症的患病率。因此，在购买矿泉水之前，您一定要仔细查阅标签上有没有标明溴酸盐的含量。
其次，国家还规定，矿泉水包装上还必须标明水源地。
水源地直接决定了矿泉水的品质，是选择矿泉水最重要的参考指标。很多消费者认为，买矿泉水选好品牌就行了。其实即使是同一种品牌，水源地也可能不同。比如，同是农夫山泉，就有长白山天池、浙江千岛湖等不同的水源地。而取自长白山天池的水由于更少污染，就比千岛湖的水质更好。专家提醒，购买矿泉水时，应选择远离人口稠密地区的水源地出产的矿泉水。
不应被抛弃的自来水
随着人们生活水平的提高，家家户户都用上了饮水机，很多人也因此改变了用自来水烧开水喝的习惯，用上了装有纯净水或矿泉水的桶装水。可是，我们真的应该完全抛弃白开水吗?
矿泉水也有“软肋”
我们前面讲了矿泉水的很多好处，可它也不是十全十美。比如，有些矿泉水中含有较多的钠元素，钠是盐的主要成分，因此，喝矿泉水还可能导致每天盐的摄人量超标，如果不能将多余的钠排出体外，还会对身体形成潜在威胁。尤 其对于那些每天吃盐量有限制的人，如高血压、肾病患者等，还可能导致其病情进一步恶化。因此对这类人群，就一定要注意矿泉水包装上钠的含量，不要选用含钠高的矿泉水。
同时，骨密度低的人群尽量不要饮用含有钠的矿泉水，因为过多的钠会导致钙质的流失。还对脾肾虚弱的女性不利，它可能导致女性的经前综合征。矿泉水还有一个缺点，就是缺乏氟化物，这对牙齿很不利，如果只饮用矿泉水，患牙病的可能性也会大大增加。自开水并不差
其实，自来水本身也取自江河、湖泊或地下水，虽然矿物质含量不如矿泉水丰富，但依然含有钙、镁等对人体有益的元素，能够被人体直接吸收，还不会刺激肠胃。将自家的白开水充分重视起来，这样不仅会节约开销，还对身体大有好处。为解决出门时的饮水问题，可以事先准备几个小水瓶，将白开水灌入瓶中，这样不仅方便出行，也会让我们拥有更健康的生活。
好水有点“硬”
同样是自来水，不同的地区，水质也是不一样的。水的“软硬度”就是一大区别。过去人们认为，硬水容易结水垢，且喝起来味道很涩，不如软水好。其实从健康的角度上讲，“有一定硬度”的水反而更好。
决定水“软硬度”的主要是钙、镁离子，其含量越高，水质越“硬”。而钙、镁离子均是人体每天必需的营养素。钙的作用人们已经了解得很多，镁又有什么作用呢?
现代医学证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用。它通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张与休息。镁对心血管也能起到很好的保护作用，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化；同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量，进而有利于预防高血压及心肌梗死。
如果水有一定硬度，通过饮水就可以补充一定量的钙镁离子，对身体无疑是有好处的。我国饮用水标准规定，最适宜的饮用水的硬度为8～18度，属于轻度或中度硬水。医学家通过调查研究发现，生活于软水地区的人，心血管病所致的死亡率，明显高于生活在硬水地区的人。我国民间流传的“水软催不开血脉”的说法，指的也是这个道理。
人体内镁的来源主要是食物。含镁量丰富的食物有各种粗粮、干豆类、荞麦、面粉及蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、青椒、香蕉、红果等。生活在软水地区的人，适当多吃富含镁的食物，对于预防心血管病大有裨益。
水是越纯净越好吗?添加了“内容”的矿物质水是不是更健康?矿泉水中成分繁多，究竟如何选择?
看来，喝水也是一门学问——好水能喝出健康来，选择水质的好坏直接关系到您的健康。那什么样的水才算好水?下面，我们将为您拨开饮用水市场的重重迷雾，看看什么水才是健康的水。
对于吃的学问，我们已经研究得很多了，但关于饮水健康，你是否认真考虑过?水占人体构成的70％左右，是当之无愧的生命之源。世界卫生组织调查发现：人类疾病80％与水有关。在营养学上，水位列七大营养物质之首。几千年以前，《吕氏春秋》中就有水质好坏对人体健康影响的记载，李时珍的《本草纲目》也将“水篇”列为全书首篇，还有“药补不如食补，食补不如水补”等俗语，更是充分表达了水保健的重要性。
如今，重视喝水的人越来越多，也因此产生了不小的商机。现在市面上的饮用水品种不计其数，名称五花八门，广告宣传更是诱人。卖纯净水的说喝纯净水放心，卖矿泉水的说矿泉水健康……以致有人戏称，水的品种多了，却不知道该喝什么水了。
纯净水——是“安全水”，但不是“健康水”
纯净水是现在瓶装水市场上消费量最大的品种，它也符合人们对水最基本的要求，那就是干净、无污染。
顾名思义，纯净水就是去除了一切杂质的水，不含各种细菌及污染物，因此从安全性上讲，纯净水无疑是达标的。但是，纯净水一方面滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。这对人体是非常不利的。
海军官兵因喝蒸馏水患病
由于远离大陆，一些长年驻守海岛的海军官兵们常常得不到充足的淡水供应，于是曾想通过其他办法解决饮水问题。其中一个方法就是将海水或雨水进行蒸馏，得到蒸馏水。这种水和纯净水一样，也去除了包括矿物质和微量元素在内的所有“杂质”。 大连某海岛驻军，就曾饮用自制的蒸馏水(纯净水)，但长时间饮用这种水后，军医发现很多官兵都患上了与缺乏矿物质相关的疾病。为进一步查明原因，我国海军医学研究所给水部丁南湖研究员等人，从1987～1994年对小白鼠进行了7年试验，让其长期喝蒸馏水，结果发现小白鼠生长较慢，体重下降，骨质疏松，肌肉萎缩，脑垂体和肾腺系统功能被破坏。说明长期饮用纯净水确实会对身体产生不良影响。
“纯净”的水不营养
水是人体获取矿物质的重要途径，在特殊情况下还是主要来源。有人认为，矿物质同样存在于食物中，人们完全可以通过食物来补充矿物质和微量元素。对此，专家指出，食物中的矿物质代替不了水中的矿物质。
水中的矿物质不单是对营养的补充，它对稳定水的结构还起到了很大作用。不含矿物质的纯净水，其水分子极度串联和线团化，不易通过细胞膜，会导致身体内有益的微量元素向体外流失。长期喝这样的水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。
此外，清华大学环境系王占生教授强调指出： “我国居民的现有饮食结构比较单一，并不能全面而自然地补充各类元素，所以，饮水的营养功效依然不能漠视。”水营养专家、中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授说： “已经证实水中有近10种微量元素是身体所必需的。就我国目前的膳食结构，许多微量元素难以从食物中摄取，主要从水中得到。”
老人、儿童不宜常饮纯净水
儿童和老人身体中钙的需要量30％来自于水。长期喝纯净水的话，这部分钙的来源就没有了。而食物中的钙比水中的钙吸收率要低很多，水中钙的吸收率可达90％以上，食物中钙的吸收率只有30％。
为此，上海市有关部门曾发出通知：原则上各中小学校、幼儿园不应再以纯水作为学生、幼儿的饮用水。上海市工商行政管理局也曾发出通知：纯水广告不宜宣传“可长期饮用”和用纯水冲调奶粉、煮饭等内容。2003年3月杭州市部分中小学生告别了纯净水，已有10万余中小学生喝上了矿泉水。最近，中国消费者协会正式发布警示：青少年、儿童和老年人不宜长期喝纯净水。
小贴士
每天应喝多少水
《中国居民膳食指南》建议，在温和气候适宜的条件下生活的轻体力活动者，成年人每日至少饮水1200毫升(约6杯)，在高温或强体力劳动条件下应适当增加。特别应注意，这6杯水是除去饮食本身含水以外，需要额外补充的水，汤和饮料也应包含在内。但最好不要用含糖饮料来代替饮水。
此外。喝水不要等到口渴时再喝，要养成饮水的习惯。这6杯水，可将其中3杯水作为每天的定时饮水：每天晨起喝一杯，午后喝一杯，睡前喝一杯。其余3杯则可在一天中随机饮用。
矿物质水不如自来水
纯净水因为缺少矿物质和微量元素而广受诟病，天然矿泉水虽然对人体有益，可是由于水资源较少而且国家控制开采，天然水的水源有限，无法大规模生产。那可不可以在纯净水中人工添加矿物质呢?这样一来岂不是两全齐美?
正是在这种背景下，2003年，康师傅首先开发出了矿物质水，即在纯净水中添加含硫酸镁和氯化钾的矿化液，打造出了全新的“矿物质水”。由这两种添加剂打造出来的新概念——“多一点，生活更健康”，使矿物质水在短短几年内为康师傅获得每年数十亿人民币的销售额。目前，康师傅、冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麦郎……各个品牌的矿物质水在市场上一直卖得很火。
可是。矿物质水真的如广告宣传的那样，是值得人们选用的健康饮用水吗?
价格贵1000倍，却比不上自来水
首先要指出的是，矿物质水并非就是矿泉水，而是纯净水加入矿化液制成的，因此充其量只能叫做“人造矿泉水”。从国际立法惯例看，发达国家多数是禁止在饮用水中添加任何食品添加剂的。自从2003年矿物质水出现在国内市场以来，既没有相关质检部门对矿物质水的安全性作出权威检测，相关部门也没有对矿物质水中的人工矿物质的组成成分和含量作出明确规定，完全由厂家自己做主。因此有专家认为，在没有经过长期的监测和风险评估，也没有临床报告或说明的情况下，长期饮用矿物质水的安全性无从保障。
专家的担忧是有道理的。根据国际食品法规定的营养素添加两大基本原则：一是添加后不能引起新的不平衡；二是添加要有现实的需要。目前市面上的矿物质水仅添加两三种化学物质，其添加种类单一，极易引起人体内矿物质新的不平衡。长期饮用矿物质水，可能引起“过贫营养化”，即造成人体个别矿物质元素富集或部分矿物质元素的缺失。
另外，从相关数据推算：矿物质水的矿物质含量仅相当于自来水提供的矿物质含量的1％左右，但它的价格却是自来水的1000倍。每天饮用矿物质水，摄人的矿物质仅相当于人体每日所需的 矿物质含量的1／20。因此，曾有专家在接受媒体采访时称， “喝矿物质水不如喝白开水。”
纯净水、矿物质水都是酸性水
世界卫生组织提出的健康饮用水必须符合6个条件，即：不含有害物质、含有适量的矿物质、硬度适中、含氧丰富、水分子团小、pH值为弱碱性。
先看纯净水，由于其基本上不含矿物质，硬度接近于0，含氧量极少(蒸馏水为0)，已经被定性为“非健康水”。此外，纯净水的pH值为6.0左右(少数在5.5左右)，为弱酸性。说明在酸碱性上，纯净水也并非健康水。
而在纯净水基础上添加硫酸镁和氯化钾的混合物，使矿物质水的酸性进一步增强，经测试其pH值为5.65左右——接近酸雨的pH值。因此，在pH值这一项上，纯净水和矿物质水都没有过关。
不过专家也提醒消费者，pH值是衡量水质的一个因素。但没有必要过分强调。目前有的厂家宣称，由于人体血液的pH值在7.35～7.45之间，饮用水的pH值也必须接近这个值，这实际上也有炒作的嫌疑。
根据新的《生活饮用水卫生标准》，生活饮用水pH值标准为6.5～8.5。也就是说，pH值在这个范围内的水都是好水。而普通自来水基本都能达到这个要求，没有必要刻意去追求pH值在7.35～7.45之间的所谓瓶装“弱碱性水”。
小知识：pH值是一种表示液体酸碱度的一个指标，其范围在0～14之间，数值越大，则该溶液碱性越强；数值越小，则酸性越强。比如，某溶液的pH值为5，就呈酸性；如果是7，说明呈中性；如果为8，说，明呈碱性。
小贴士
桶装水要做到
“断七掐二”
现在很多家庭都喝桶装水，专家建议，桶装水开封后最好一周内喝完(尤其是夏天)。不仅如此，桶装水还有一个特点，不宜趁鲜喝，最好放置1～2天后再喝，做到“断七掐二”。
“断七”的原因在于。饮水机的出水龙头、进水口、排污口等处，都可能成为微生物的入口，使桶中的水受到二次污染。如果放置时间过长，其中细菌含量也会成倍增长。开封的桶装水一周内喝完，可以减少人体受细菌侵犯的风险。
这“断七”还好理解，“掐二”就有些费解了。因为大家都觉得进嘴的东西总是越新鲜越好，难道这桶装水还有什么特别不成?
原来，这是为了减少水中溴酸盐污染。市面上销售的很多桶装水在装桶前都会用臭氧消毒灭菌，生成对人体有害的溴酸盐。经研究发现，溴酸盐对实验动物有致癌作用，被列为可能对人致癌的物质。
所以桶装水买回家后别急着拆封，因为你不知道它是不是新鲜罐装的。保险的办法是先放上一两天，让溶解在水中的溴酸盐等有害物质分解成无害的溴化物后再喝不迟。
矿泉水是好水，如何选择是关键
饮用矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工开采未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。
矿泉水和一般饮用水不同，它含有锂、锶、锌、碘、硒等微量元素，有的还含有比较丰富的宏量元素。长期饮用矿泉水能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压、痛风与风湿性疾病也有着良好作用。且由于这种水没有受到外来污染，不含热量，是人类理想的饮用水。
不过，矿泉水虽好，市场上的矿泉水产品却是鱼龙混杂，质量良莠不齐，怎样才能买到适合自己的矿泉水呢?根据自身体质选择矿泉水
矿泉水中所含的有益成分主要有锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体等9种，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求。根据这几种成分在矿泉水中含量的不同，矿泉水可分为以下几大类，您可以根据自己的需要进行选择。
碳酸矿泉水其中游离二氧化碳含量超过250毫克／升，具有中和胃酸、保护溃疡面的功效。
偏硅酸矿泉水其中偏硅酸含量大于25毫克／升。有关资料报道：偏硅酸具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，故对动脉硬化、心血管和心脏疾病能起到明显的缓解作用。经常饮用含偏硅酸高的矿泉水可降低关节炎和冠心病的发病率。
锶矿泉水锶含量每升在0.2～5毫克之间。锶是牙齿和骨骼的正常组成成分，适量补充锶还可降低心血管病死亡率。
锌矿泉水锌矿泉水中含锌每升在0.2～5毫克之间。锌对生长发育旺盛的婴儿、儿童十分重要，能增强成人创伤组织再生能力、机体免疫力和性功能。
锂矿泉水 每升锂含量在0.2～5毫克之间。锂对中枢神经有调节作用，并能改善造血功能，提高人体免疫功能。
硒矿泉水硒矿泉水含硒量一般在每升0.01～0.05毫克。硒是人体心肌健康的必需物质，对血压、心肌、肾脏等有不可缺少的保护作用。大量研究证实，硒还是一种抗癌元素，可以降低癌症发病率和死亡率。
查查溴酸盐。看看水源地
2009年10月。国家出台了新的《饮用天然矿泉水标准》。新“国标”有两大亮点您必须留意。
一是国家规定，企业必须在矿泉水包装上标明溴酸盐含量(且每升须小于0.01毫克)。
那么，什么是溴酸盐，为什么要关注这个指标呢?原来，矿泉水在生产过程中需加入臭氧进行消毒，溴酸盐就是用臭氧消毒后产生的副产物，它在国际上已被认定为2B级的潜在致癌物。饮用含有微量溴酸盐的饮用水，短期内不会对饮用者的身体健康带来危害，但是长期饮用高溴酸盐含量的饮用水，将增加癌症的患病率。因此，在购买矿泉水之前，您一定要仔细查阅标签上有没有标明溴酸盐的含量。
其次，国家还规定，矿泉水包装上还必须标明水源地。
水源地直接决定了矿泉水的品质，是选择矿泉水最重要的参考指标。很多消费者认为，买矿泉水选好品牌就行了。其实即使是同一种品牌，水源地也可能不同。比如，同是农夫山泉，就有长白山天池、浙江千岛湖等不同的水源地。而取自长白山天池的水由于更少污染，就比千岛湖的水质更好。专家提醒，购买矿泉水时，应选择远离人口稠密地区的水源地出产的矿泉水。
不应被抛弃的自来水
随着人们生活水平的提高，家家户户都用上了饮水机，很多人也因此改变了用自来水烧开水喝的习惯，用上了装有纯净水或矿泉水的桶装水。可是，我们真的应该完全抛弃白开水吗?
矿泉水也有“软肋”
我们前面讲了矿泉水的很多好处，可它也不是十全十美。比如，有些矿泉水中含有较多的钠元素，钠是盐的主要成分，因此，喝矿泉水还可能导致每天盐的摄人量超标，如果不能将多余的钠排出体外，还会对身体形成潜在威胁。尤 其对于那些每天吃盐量有限制的人，如高血压、肾病患者等，还可能导致其病情进一步恶化。因此对这类人群，就一定要注意矿泉水包装上钠的含量，不要选用含钠高的矿泉水。
同时，骨密度低的人群尽量不要饮用含有钠的矿泉水，因为过多的钠会导致钙质的流失。还对脾肾虚弱的女性不利，它可能导致女性的经前综合征。矿泉水还有一个缺点，就是缺乏氟化物，这对牙齿很不利，如果只饮用矿泉水，患牙病的可能性也会大大增加。自开水并不差
其实，自来水本身也取自江河、湖泊或地下水，虽然矿物质含量不如矿泉水丰富，但依然含有钙、镁等对人体有益的元素，能够被人体直接吸收，还不会刺激肠胃。将自家的白开水充分重视起来，这样不仅会节约开销，还对身体大有好处。为解决出门时的饮水问题，可以事先准备几个小水瓶，将白开水灌入瓶中，这样不仅方便出行，也会让我们拥有更健康的生活。
好水有点“硬”
同样是自来水，不同的地区，水质也是不一样的。水的“软硬度”就是一大区别。过去人们认为，硬水容易结水垢，且喝起来味道很涩，不如软水好。其实从健康的角度上讲，“有一定硬度”的水反而更好。
决定水“软硬度”的主要是钙、镁离子，其含量越高，水质越“硬”。而钙、镁离子均是人体每天必需的营养素。钙的作用人们已经了解得很多，镁又有什么作用呢?
现代医学证实，镁对心脏活动具有重要的调节作用。它通过对心肌的抑制，使心脏的节律和兴奋传导减弱，从而有利于心脏的舒张与休息。镁对心血管也能起到很好的保护作用，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化；同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量，进而有利于预防高血压及心肌梗死。
如果水有一定硬度，通过饮水就可以补充一定量的钙镁离子，对身体无疑是有好处的。我国饮用水标准规定，最适宜的饮用水的硬度为8～18度，属于轻度或中度硬水。医学家通过调查研究发现，生活于软水地区的人，心血管病所致的死亡率，明显高于生活在硬水地区的人。我国民间流传的“水软催不开血脉”的说法，指的也是这个道理。
人体内镁的来源主要是食物。含镁量丰富的食物有各种粗粮、干豆类、荞麦、面粉及蘑菇、茴香、菠菜、黄瓜、青椒、香蕉、红果等。生活在软水地区的人，适当多吃富含镁的食物，对于预防心血管病大有裨益。