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从果树种植到果品消费,果树生理代谢紊乱现象均有发生,即使采取科学合理的培养方法也频繁发生。生物因素并非诱导代谢紊乱发生的主要因素,而非生物因素如光、温度、水和果实生长期不适宜的气候条件、运输条件和贮藏条件是其主要诱因,不科学的果园管理也会引起紊乱病变。另外,某些果树种类较容易发生某种代谢紊乱。