【摘 要】
：
以固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）技术对抗坏血酸与半胱氨酸（ASA-Cys）的模式反应产物进行鉴定,研究了肌肽对模式反应形成香味化合物的影响。呋喃、吡嗪、噻吩、噻唑、
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目（20876036）
论文部分内容阅读
以固相微萃取-气相色谱-质谱联用（SPME-GC-MS）技术对抗坏血酸与半胱氨酸（ASA-Cys）的模式反应产物进行鉴定,研究了肌肽对模式反应形成香味化合物的影响。呋喃、吡嗪、噻吩、噻唑、噻吩并噻吩及脂环硫化物在内的47个香味化合物被鉴定出来,其中,含硫化合物如脂环硫化物、噻吩、噻吩并噻吩是最主要的香味成分。肌肽加入到模式体系中,一方面使一些含硫化合物的产量显著降低,甚至消失;另一方面却促进了几个含氮化合物如甲基吡嗪,乙基吡嗪,2,6-二甲基吡嗪及其它烷基吡嗪的生成。这表明在模式反应中,肌肽抑制了Cys的
其他文献
采用连续投影算法（successive project algorithm,SPA）对177个不同产地油菜蜜样本的近红外光谱做波长选择,然后以33个特征变量作线性识别分析（LDA）。同时,也采用了主成分分析（PCA）
依据应用型本科人才培养目标的需要，分析了在汽车构造实验课中学生主体地位的重要性，提出了如何发挥学生主体作用，提高汽车实验课教学效果的途径。
为了研究不同温度下内源性VE对牛脂肪储藏期间氧化状态的影响，本实验选取8头西门塔尔牛进行屠宰，取肾周脂肪，在-18、0、20℃条件下储藏，测定其内源性V。含量、过氧化值（POV）和硫代
在今天研究岩画或原始艺术的学者当中,那种认为原始艺术品是一种消闲之作的观点已经显然具有了隔靴搔痒和雾中看花的性质。早在1934年,鲁迅先生在《且介亭杂文·门外文谈
苏轼是封建官吏和文人,不过他对人民却是相当关怀和热爱的。他具有“民本”思想,深知本固方能邦宁。这种认识,可以说是他爱民的根本出发点。在任地方官期间,他总是尽量了解下
一、近几年就业工作的回顾近年来,我校把做好毕业生就业工作当做提高学校声誉、促进教育教学和发展的大事来抓,在主动适应毕业生就业制度改革新形势的同时,进一步解放思想,更
创新教育是当今时代发展的呼唤。它不仅是社会关注的热点,也是高校教育的焦点。通过分析创新教育的内涵,回顾大学生创新能力的构成,重点探讨了图书馆对高校实施创新教育的作
从鲍鱼内脏提取β-1,3-葡聚糖酶粗酶并研究其酶学性质。以昆布多糖为底物监控酶的活性。鲍鱼内脏经匀浆后,采用3倍体积0.1mol/L的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液（pH6.0）浸提12h。浸提
数字图书馆是高校图书馆建设的发展方向,建设高校数字图书馆是高等教育发展的必然趋势。从分析数字图书馆与传统图书馆的区别入手,着重介绍数字图书馆的概念及建设高校数字图
以槲皮素为起始原料,通过两步反应制备两种新型硝酸酯类槲皮素衍生物,其结构经1H-NMR及ESI-MS确证,初步考察产物对DPPH.和.OH自由基的清除性能。结果表明,两种槲皮素衍生物对