策划/本刊编辑部
　　编导/冯文
　　编辑整理/黄淑君
　　学术支持：西安交通大学医学院附一院
　　 中山大学医学院附一院
　　
　　夏季，冷饮成为人们消暑降温的生活习惯。然而，最近的这段时间，本刊收到很多读者的来信，纷纷反映在吃冷饮时遇到的许多问题。在天气炎热的季节，这个问题的确值得大家关注而不能忽视。
　　
　　冷饮食品
　　
　　冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法在低温下制作而成的一类清凉消暑食品，一般分为两大类：
　　1.冷食类：包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等。它们不仅能消暑降温，还含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，有一定的营养价值。但正是因为这个特征，它也容易滋生细菌，在制作和销售过程中容易被细菌感染。
　　2.饮料类：包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。这类饮料常常人为地添加了香料、甜味剂等，存在一定的安全隐患，选购时需谨慎，不宜常食。
　　
　　事件回放
　　
　　冰镇啤酒爆炸伤人
　　江西的吴女士向我刊投诉，2007年5月20日，她刚要从冰箱里将一瓶冰镇的啤酒拿出来，突然“砰”的一声，啤酒瓶发生了爆炸。顿时吴女士嘴上、手上鲜血直流，被送进了医院，嘴上被炸开两条裂伤，手上也被划了一道很深的伤口。
　　夏天很多人喜欢把啤酒放进冰箱冷冻室冰镇，这种做法是存在一定危险性的。因为储存啤酒的温度不得低于0℃，瓶装啤酒在储存时以4～15℃为宜。若使用劣质啤酒瓶或回收瓶未经过检测，过期报废仍在使用，这样的啤酒瓶很容易在温度3℃以下发生爆炸，所以消费者直接将啤酒瓶放入冰箱冷冻室进行急降温是不科学的。
　　
　　过量冷饮易引起胃肠疾病
　　深圳的李小姐来信说，她一到夏天就嗜爱吃冰淇淋，而且一吃起来就没有个度，最近吃完饭后偶尔会出现腹痛、腹胀的情况，食欲也一日不如一日，医生说她冷饮吃得太多，已经形成了慢性胃炎。
　　冰棍、冰激凌、雪糕虽能消热解暑、止渴提神，但短时间内大量摄入，可使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状。时间久了还会得胃病。尤其对于患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。
　　
　　冷冻西瓜感冒患者应慎食
　　四川的黄先生有一个习惯就是喜欢将西瓜放到冰箱里冰镇一段时间后再吃，最近他感冒了，想吃冷的东西，就买了一个西瓜，和往常一样放入冰箱冷藏后再拿出来吃。吃后咽喉疼得更厉害，感冒症状加重了，不得不住院治疗。
　　


　　医学专家认为，哮喘病人、感冒初期病人以及经常患支气管炎的人不宜多吃冰镇西瓜。尤其是感冒时，无论是风寒感冒还是风热感冒，吃冰镇西瓜都会引邪入里，使感冒加重或延长治愈时间。
　　
　　冷饮威胁牙齿健康
　　南昌的陈小姐反应，她的牙齿有轻微的磨损，平时很少吃冷饮，周末的时候吃了一个冰棍过过瘾，刚开始吃时自觉牙酸，之后就相当地疼痛，因为牙疼得厉害，她不得不到医院急诊室就诊。
　　牙科专家指出，凡是牙釉质有病变或磨损的人，不宜食用冷饮。冷饮对牙齿的威胁主要来自两个方面：一是物理性的冷刺激，低于15℃的冷刺激会导致牙髓痉挛，重者可引起牙髓炎；另一个是化学性的酸刺激，夏季饮料多为酸性，牙釉质对酸的抵抗力弱，容易出现溶解脱钙现象，导致龋齿的发生。
　　
　　夏日冷饮健康常识
　　
　　夏季如何吃冷饮更健康
　　㈠适时
　　不宜在饭前或饭后吃冷饮。饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏。饭后立即吃冷饮，会使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病。
　　㈡适量
　　冷饮中含有牛奶等营养成分，但是其含量远远比不上正常饮食。冷饮的摄入量，一次以150ml左右为宜，不宜代替水或正餐。
　　㈢速度
　　喝冷饮要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下，尤其是剧烈运动后，更不宜马上吃冷饮降温，宜休息片刻后再吃。
　　
　　有哪些人不宜吃冷饮
　　
　　


　　不同的人群，对于冷饮有不同的要求，特别是有以下疾病的人，更应该少吃甚至忌吃冷饮。
　　⑴胃肠道疾病与消化不良的患者：十二指肠溃疡、胃溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎及长期腹泻、消化不良的患者不宜吃冷饮。这些人吃冷饮后容易刺激消化道黏膜，影响消化功能，加重病情。
　　⑵高血压、冠心病和动脉硬化患者：这类人食用冷饮会刺激肠道，使血管收缩，血压升高，容易诱发脑溢血。
　　⑶咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘及关节炎患者：冷饮的冷气刺激可使咽喉部炎症加重或诱发咳嗽，或引起旧病复发。
　　⑷肾病患者：含有香精、色素、香料等成分的冷饮，会加重肾小球过滤、排毒的负担，同时可使浮肿症状更加严重。
　　
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　　正确选购冷饮食品
　　消费者在选购冷饮食品时必须注意以下几点：
　　1.看包装。产品包装应完整，品名、厂名、厂址、主要成分、生产日期和保质期等应清晰可见，尽量选择出厂日期较近的产品。
　　2.看色泽。产品色泽应与品名相符，若颜色过于鲜艳，失之自然，有可能添加了过量色素所致，不要购买和食用。
　　3.闻香味。产品香味应与品名相符，无刺鼻、无异味。若有异味，则表明已变质，不要购买和食用。
　　4.品滋味。产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。
　　5.观液汁。产品应清澈透明、无杂质、不混浊、无沉淀。如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，说明已变质，不能饮用。
　　6.慎吃路边小摊上的冷饮。一些沿街商贩的自制冷饮，常常在学校门口、公园、广场等公共场所叫卖，如街头的炒冰、自制冷饮果汁等，生产设备、原料达不到卫生标准，最好少吃。