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试验选取小白菜作为供试材料，主要研究影响小白菜硝酸盐含量的主要因素，如氮肥用量、采收间隔期及茬口安排，并结合农民种植习惯进行硝酸盐减量控制技术、方法研究，为蔬菜生产可持续发展提供技术指导和科学参考。结果表明，在生产过程中，根据茬口以及种植蔬菜品种进行科学施肥，既能满足蔬菜生产需求，又降低其硝酸盐含量，提高品质。不论何种茬口安排，不施肥处理均能显著降低小白菜硝酸盐含量，这间接表明小白菜硝酸盐含量与氮用量成正相关性。同时，合理安排轮作茬口，能有效减少土壤负荷，减轻连作障碍。