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<正> 自一九八四年以来,我国面包生产行业开始在面包生产中应用面包添加剂。近几年来,面包添加剂的生产厂家越来越多,产量及用户的用量日益增长。据市场调查,目前,我国大约有30～40多个厂家生产面包添加剂,品种也很多。现将市场上出售的面包
面包添加剂的类型及功能
【摘 要】
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<正> 自一九八四年以来,我国面包生产行业开始在面包生产中应用面包添加剂。近几年来,面包添加剂的生产厂家越来越多,产量及用户的用量日益增长。据市场调查,目前,我国大约有
【机 构】
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北京市粮食科研所;
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2004年期
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