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研究贵州五种名茶的香气成分,为贵州茶叶的进一步开发利用提供科学依据。通过水蒸气蒸馏提取法对茶叶中的香气成分进行提取,再通过气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行鉴定。试验结果表明,醇及酯类化合物是贵州茶叶的主要香气成分,不同产地的茶叶品种其香气成分差异较大。
贵州五种名茶的香气成分研究
【摘 要】
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研究贵州五种名茶的香气成分,为贵州茶叶的进一步开发利用提供科学依据。通过水蒸气蒸馏提取法对茶叶中的香气成分进行提取,再通过气相色谱-质谱联用技术对挥发油进行鉴定。
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院化学系,贵州大学生命科学学院真菌资源研究所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2011年2期
【基金项目】
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社会发展科技攻关计划项目（黔和合SY字[2011]3086）
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