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综述了甜养麦中的生物活性成分,例如蛋白质和氨基酸、矿物元素、黄酮类化合物、多酚类化合物、膳食纤维等多种物质的性质和提取方法,总结了其具有的降血糖和降血脂、抗氧化、镇痛消炎等功效,为甜苦荞的开发利用提供参考.
甜荞麦中生物活性成分及其功效研究进展
【摘 要】
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综述了甜养麦中的生物活性成分,例如蛋白质和氨基酸、矿物元素、黄酮类化合物、多酚类化合物、膳食纤维等多种物质的性质和提取方法,总结了其具有的降血糖和降血脂、抗氧化、
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆,163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆163319;黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江大庆163319;黑龙江省农产品加工与质量安
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2019年6期
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