【摘 要】
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近年来,人们对干燥高水份大豆的关注,已有所增长。然而,在确定干燥高水份大豆实际应用的可能性之前,必须先对一些要研究的问题作出结论。用热空气来干燥大豆的可能性问题之一
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近年来,人们对干燥高水份大豆的关注,已有所增长。然而,在确定干燥高水份大豆实际应用的可能性之前,必须先对一些要研究的问题作出结论。用热空气来干燥大豆的可能性问题之一,就是大豆经干燥处理要保持豆油的优良品质。豆油是衡量大豆总经济价值的一个主要部份,所以保持豆油的优良品质是极其重要的。大豆在干燥过程中,要经受加热、水分、各种酶和充足氧气的作用,这些因素会导致油质氧化变质。
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