【摘 要】
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以MRS培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L9(34)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为:葡萄糖2.0%,牛肉膏
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【基金项目】
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浙江省科技计划项目（2006C12095）
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以MRS培养基为基础,选择碳源、氮源、生长因子这3个主要的营养成分进行单因素试验,然后利用L9(34)正交试验优化出发酵乳杆菌增殖培养基营养因子最佳组成为:葡萄糖2.0%,牛肉膏0.5%,胰酶解酪朊0.5%,玉米浆2%,其他MRS基本成分保持不变。研究结果表明,发酵乳杆菌La-Y1在优化后的MRS培养基中,37℃培养16～18h,菌落数高于用原始MRS培养的发酵液,达到了1010CFU/mL以上。
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