论文部分内容阅读
法国里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）汇集所有餐饮行业专家，并带来全球餐饮服务的最新动态和发展趋势，现已成为欧洲乃至世界最有影响力的国际酒店餐饮类展览会之一。展会于每个奇数年的1月在法国里昂的欧洲（Eurexpo）会展中心举办，推介全球食品的动向以及趋势。食品服务一直处于全球食品问题的核心，并产生了诸多创意和新品，在上届国际餐饮酒店展会（ Sirha）上就展示出750种。在30多年的时间内，还同期举办了众多最为知名的国际餐饮赛事，如博古斯世界烹饪大赛和西点世界杯。
2019年，规模更大、更加国际化的Sirha大展
2019年1月26日 30日，第19届里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）将在法国里昂开幕。为了更好地容纳来自12个领域的3000名参展商和品牌，本届里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）将增加1个l万平方米的展厅。期间，里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）设立10个展区，并组织21场竞赛。超过20万名专业人士（包括25000名厨师）将参与盛会，借此欢聚一堂。
本届大展也将迎来更多的国际展商，来自18个不同国家的36个国际展馆将在大展中亮相。里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）总经理Marie-Odile Fondeur说： “我们观察到国际参展商的增长强劲，将占到2019年里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）参展商总数的四分之一。多年来，此项活动在餐饮与酒店业里占有独特的地位，并已成为全球范围内的餐饮盛会。我们的优势在于建立了一个内容十分丰富的B2B展会，同时为来自世界各地的食品服务机构的制造商和经销商等专业人士搭建了一个社交平台，当今和未来美食界的大人物都参与其中，使得这场活动成为世界名厨的盛大聚会。”
打造未来饮食的餐饮服务新思潮
如今，数字技术颠覆了时间，预测只能体现一瞬间的变化，过快的变动使得“趋势”这一概念将不复存在，一些知名的意见领袖和“趋势制定者”让位给数百个即时可见、带来各式各样新想法的“有影响力的人”。那么我们如何定义这种“瞬时未来”？
2019年1月，里昂国际餐饮酒店展会（Sirha）将会提出7种新思潮，并进行详细阐释。届时我们可以对科技自然、身体平衡、本地化2.O、时间管理增值等最新餐饮概念有更深入的理解，更可以通过“健康咖啡馆”、健康好玩的食堂、带来全新“回忆感”的美食小吃面包房、混搭而多样化的俱乐部、追求和谐融入城市环境的新时代美食餐厅等多种形式的虚拟餐厅来对餐饮新思潮有更直观的感受。
世界烹饪峰会，展望行业发展
在这个不断变化的世界中，在未来将发挥推动性作用的外出用餐业正面临着一个重要的转折点。里昂国际餐饮酒店展（Sirha）世界烹饪峰会是第一个将全世界的餐饮服务行业从业人士聚集在一起的盛会，目的是：盘点餐饮服务行业的趋势和关键问题，促进行业发展，推动有关从业人士的负责任的工作态度和可持续的增长。
此次峰会将汇集世界知名厨师、国际专业人士和餐饮行业的意见领袖与行动领袖。1月29日整个下午，包括微生物学家、生态学家、纽约哥伦比亚大学公共健康学科和环境健康学教授D.Dickson Despommier，麦德龙股份有限公司董事长兼总经理、麦德龙董事会主席OlafKoch，米其林三星級厨师厨魔梁经纶，雅高酒店集团餐饮及生活方式总经理Amir Nahai，Ultraviolet、Mr&Mrs Bund和The Chop ChopClub三家餐厅的合伙人及创建者、主厨PaulPairet和经济学家、作家及著名学者Raj Patel等专家学者，将在百名厨师、200余名意见领袖及记者面前以演讲、圆桌会议和展示的形式探讨交流。
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）创新大奖进行时
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）创新大奖将颁给12个餐饮领域的创新成果： “产品/饮料/配料”类别的8个奖项和“设备/装备/概念”类别的4个奖项。比赛中，参展商需在展会中展示最新创新，但最重要的是要证明该创新是全新、突破性的重大改进。已提交申请的364个项目参加2018年12月lI日的选拔，随后评委会将特别颁发一个“绿色”评定给能特别展示出可持续发展特质的产品或设备。颁奖将于2019年1月27日举行，获奖产品或设备将在展会期间于“2019年Sirha大奖”展区展出，他们将在展会的5天期间得到20万业内人士的关注。
中国队第三次冲入博古斯世界烹饪大赛决赛
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）展现了全球最宏大的烹饪比赛场面，鼓舞着来自全世界各地的业内人士！在2019年的里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）大展上，还有覆盖烹饪、西点、奶酪、鹅肝、咖啡、葡萄酒等20多场餐饮大赛的比拼，其中最负盛名的自然是有“烹饪届的奥林匹克”之称的博古斯世界烹饪大赛全球总决赛。
博古斯世界烹饪大赛由世界著名大厨保罗·博古斯（ PAUL BOCUSE）在31年前创立，是当今世界上最引人注目和最具挑战性的烹饪比赛。今年，在62轮国家级选拔赛和4轮洲级比赛中胜出的24位年轻大厨，包括2018年博古斯世界烹饪大赛亚太区赛中5强选手，将在5小时35分钟的决赛中比拼厨艺，并推广其国家的烹饪传统，大赛更会改变他们生活和事业的轨迹。
中国队将第三次参加博古斯世界烹饪大赛总决赛。此次代表中国出战的是来自上海泰安门的傅朱伟大厨和助理厨师刘威，他们持博古斯世界烹饪大赛颁发的一枚外卡资格参加总决赛。
西点世界杯迎来30周年庆典
西点世界杯由甜点师Gabriel Paillasson于1989年创立，在2019年，大赛将迎来它的30周年。正如其创始理念，这个竞赛在21个国家的21支代表队中选拔年轻的西点人才。这些由3位分别专注于巧克力、糖类和冰激凌的队员组成的国家队将在10个小时的竞赛中互相切磋，他们的创造力、专业技术和技巧将受到来自全球各地的甜点界大咖组成的评审团的检验。
在这次大赛上，由程术领军的中国西点队将向西点世界杯发起第8次冲击。需要说明的是，20年前，也就是1997年中国队首次参加里昂西点世界杯时就取得了巧克力第一和团体第六的好成绩。
2019年，规模更大、更加国际化的Sirha大展
2019年1月26日 30日，第19届里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）将在法国里昂开幕。为了更好地容纳来自12个领域的3000名参展商和品牌，本届里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）将增加1个l万平方米的展厅。期间，里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）设立10个展区，并组织21场竞赛。超过20万名专业人士（包括25000名厨师）将参与盛会，借此欢聚一堂。
本届大展也将迎来更多的国际展商，来自18个不同国家的36个国际展馆将在大展中亮相。里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）总经理Marie-Odile Fondeur说： “我们观察到国际参展商的增长强劲，将占到2019年里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）参展商总数的四分之一。多年来，此项活动在餐饮与酒店业里占有独特的地位，并已成为全球范围内的餐饮盛会。我们的优势在于建立了一个内容十分丰富的B2B展会，同时为来自世界各地的食品服务机构的制造商和经销商等专业人士搭建了一个社交平台，当今和未来美食界的大人物都参与其中，使得这场活动成为世界名厨的盛大聚会。”
打造未来饮食的餐饮服务新思潮
如今，数字技术颠覆了时间，预测只能体现一瞬间的变化，过快的变动使得“趋势”这一概念将不复存在，一些知名的意见领袖和“趋势制定者”让位给数百个即时可见、带来各式各样新想法的“有影响力的人”。那么我们如何定义这种“瞬时未来”？
2019年1月，里昂国际餐饮酒店展会（Sirha）将会提出7种新思潮，并进行详细阐释。届时我们可以对科技自然、身体平衡、本地化2.O、时间管理增值等最新餐饮概念有更深入的理解，更可以通过“健康咖啡馆”、健康好玩的食堂、带来全新“回忆感”的美食小吃面包房、混搭而多样化的俱乐部、追求和谐融入城市环境的新时代美食餐厅等多种形式的虚拟餐厅来对餐饮新思潮有更直观的感受。
世界烹饪峰会，展望行业发展
在这个不断变化的世界中，在未来将发挥推动性作用的外出用餐业正面临着一个重要的转折点。里昂国际餐饮酒店展（Sirha）世界烹饪峰会是第一个将全世界的餐饮服务行业从业人士聚集在一起的盛会，目的是：盘点餐饮服务行业的趋势和关键问题，促进行业发展，推动有关从业人士的负责任的工作态度和可持续的增长。
此次峰会将汇集世界知名厨师、国际专业人士和餐饮行业的意见领袖与行动领袖。1月29日整个下午，包括微生物学家、生态学家、纽约哥伦比亚大学公共健康学科和环境健康学教授D.Dickson Despommier，麦德龙股份有限公司董事长兼总经理、麦德龙董事会主席OlafKoch，米其林三星級厨师厨魔梁经纶，雅高酒店集团餐饮及生活方式总经理Amir Nahai，Ultraviolet、Mr&Mrs Bund和The Chop ChopClub三家餐厅的合伙人及创建者、主厨PaulPairet和经济学家、作家及著名学者Raj Patel等专家学者，将在百名厨师、200余名意见领袖及记者面前以演讲、圆桌会议和展示的形式探讨交流。
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）创新大奖进行时
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）创新大奖将颁给12个餐饮领域的创新成果： “产品/饮料/配料”类别的8个奖项和“设备/装备/概念”类别的4个奖项。比赛中，参展商需在展会中展示最新创新，但最重要的是要证明该创新是全新、突破性的重大改进。已提交申请的364个项目参加2018年12月lI日的选拔，随后评委会将特别颁发一个“绿色”评定给能特别展示出可持续发展特质的产品或设备。颁奖将于2019年1月27日举行，获奖产品或设备将在展会期间于“2019年Sirha大奖”展区展出，他们将在展会的5天期间得到20万业内人士的关注。
中国队第三次冲入博古斯世界烹饪大赛决赛
里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）展现了全球最宏大的烹饪比赛场面，鼓舞着来自全世界各地的业内人士！在2019年的里昂国际餐饮酒店展（ Sirha）大展上，还有覆盖烹饪、西点、奶酪、鹅肝、咖啡、葡萄酒等20多场餐饮大赛的比拼，其中最负盛名的自然是有“烹饪届的奥林匹克”之称的博古斯世界烹饪大赛全球总决赛。
博古斯世界烹饪大赛由世界著名大厨保罗·博古斯（ PAUL BOCUSE）在31年前创立，是当今世界上最引人注目和最具挑战性的烹饪比赛。今年，在62轮国家级选拔赛和4轮洲级比赛中胜出的24位年轻大厨，包括2018年博古斯世界烹饪大赛亚太区赛中5强选手，将在5小时35分钟的决赛中比拼厨艺，并推广其国家的烹饪传统，大赛更会改变他们生活和事业的轨迹。
中国队将第三次参加博古斯世界烹饪大赛总决赛。此次代表中国出战的是来自上海泰安门的傅朱伟大厨和助理厨师刘威，他们持博古斯世界烹饪大赛颁发的一枚外卡资格参加总决赛。
西点世界杯迎来30周年庆典
西点世界杯由甜点师Gabriel Paillasson于1989年创立，在2019年，大赛将迎来它的30周年。正如其创始理念，这个竞赛在21个国家的21支代表队中选拔年轻的西点人才。这些由3位分别专注于巧克力、糖类和冰激凌的队员组成的国家队将在10个小时的竞赛中互相切磋，他们的创造力、专业技术和技巧将受到来自全球各地的甜点界大咖组成的评审团的检验。
在这次大赛上，由程术领军的中国西点队将向西点世界杯发起第8次冲击。需要说明的是，20年前，也就是1997年中国队首次参加里昂西点世界杯时就取得了巧克力第一和团体第六的好成绩。