【摘 要】
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猴头又名猴头菇、猴头蘑、阴阳蘑、对脸蘑、刺猬菌、菜花菌等.因子实体圆而厚,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故有猴头之称.猴头为食用真菌中颇为名贵的品种,与熊掌、海参、
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猴头又名猴头菇、猴头蘑、阴阳蘑、对脸蘑、刺猬菌、菜花菌等.因子实体圆而厚,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故有猴头之称.猴头为食用真菌中颇为名贵的品种,与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜,并有“山珍猴头,海味燕窝”之说.rn猴头营养价值很高,100g干猴头中含蛋白质263g,脂肪4.2g,碳水化合物44.9g,粗纤维6.4g,钙2mg,维生素B10.69mg,维生素B21.89mg,胡萝卜素0.01mg,热量323千卡.含有16种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸.
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