论文部分内容阅读
两百多年来,一到腊月,云南巧家县白鹤滩镇的风就变甜了。大片甘蔗经过夏秋的成长,已贮满了糖分。用它们榨出青绿色的甘蔗汁,倒入大锅中煮。甘蔗汁像岩浆一般不断翻滚,咕咕作响。直到糖汁收缩,变成砂状的糖稀。将糖稀一勺勺倒入小碗,几分钟后,糖稀凝结成块。一手将压在碗底上的布条往上一拉,被誉为“东方巧克力”的云南巧家小碗红糖就一个个“蹦”出来了。无任何添加劑,含钙量是白糖的3倍,含铁量也是白糖的3倍,还含有多种微量元素。这种用百年古法制成的红糖,用醇厚的甜蜜温暖着一代又一代人的寒冬。
令人遗憾的是,白鹤滩镇上世纪中期还有七八十名糖匠,到现在却只剩下一名老人还在坚守这门手艺。“东方巧克力”在不久的将来也许就会绝迹。
令人遗憾的是,白鹤滩镇上世纪中期还有七八十名糖匠,到现在却只剩下一名老人还在坚守这门手艺。“东方巧克力”在不久的将来也许就会绝迹。