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将大枣、山楂，胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理，二道打浆，胶磨，热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。
改善枣酱营养状况的研究
【摘 要】
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将大枣、山楂，胡萝卜等原料合理配伍，采用低温处理，二道打浆，胶磨，热灌装等工艺，增加了枣酱的营养成分，Ｖｃ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素含量达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。
【机 构】
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河南省农业科学院园艺研究所,河南省农业科学院科技开发处
【出 处】
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河南农业科学
【发表日期】
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1997年4期
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