论文部分内容阅读
研究了方便米饭生产蒸煮过程中蒸煮条件对米饭品质的影响。选择对米饭品质影响较大的蒸煮时间、米水比、蒸煮功率为自变量，米饭复水时间为响应值，利用响应面分析方法，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并优化出蒸煮工艺的最佳条件为：蒸煮时间6．5min，米水比1：6．5，蒸煮功率1600W，此时方便米饭复水时间为4．17min。