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通过对5个不同类型玉米杂交种（高油、高淀粉、优质蛋白及普通玉米）成熟过程中。籽粒不同营养成分含量变化及积累特点的研究显示：不同类型玉米籽粒的干物质以及淀粉、粗蛋白和脂肪的积累均符合“S”形曲线；在授粉20-50d内淀粉积累较快，30-50d内蛋白质、脂肪积累较快；在籽粒生长过程中，淀粉和脂肪积累均呈抛物线变化，而蛋白质含量变化可以用方程y=X/（-A＋BX）表示。籽粒发育过程中。高油及优质蛋白玉米籽粒含水量降低较慢，是影响两类玉米品种的推广不利因素。