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以甜瓜为研究对象,采用高效液相色谱（HPLC）法对甜瓜中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖含量进行了分析。在GB/T22221-2008分析方法标准的基础上,优化了HPLC的流动相组成,确定乙腈和水的最佳比例为75∶25。分析结果表明甜瓜中的主要糖类为果糖、葡萄糖和蔗糖,其中以蔗糖含量最高;且所分析的甜瓜果皮中蔗糖含量均低于肉中的含量。