【摘 要】
：
以鲢鱼肌原纤维蛋白为研究对象,用芬顿体系(H2O2的浓度为0.1、1、5、10和50 mmol/L)产生不同浓度的羟自由基对蛋白进行模拟氧化,研究羟自由基氧化对肌原纤维蛋白氧化和结构的
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(31871835);现代农业产业技术体系(CARS-45-27);中央高校基本科研业务费专项资金(2662017JC041)
论文部分内容阅读
以鲢鱼肌原纤维蛋白为研究对象,用芬顿体系(H2O2的浓度为0.1、1、5、10和50 mmol/L)产生不同浓度的羟自由基对蛋白进行模拟氧化,研究羟自由基氧化对肌原纤维蛋白氧化和结构的影响。结果表明:随着H2O2浓度的升高(H2O2浓度为0~10 mmol/L),羰基含量和二聚酪氨酸含量显著提高(P<0.05),总巯基和活性巯基含量在H2O2浓度大于1 mmol/L时显著下降(P<0.05)。氧化使内源荧光下降,使表面疏水性升高,粒径分布向粒度大的方向移动。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(
其他文献
“培养担当民族复兴大任的时代新人”是习近平在党的十九大报告中首次提出的重要论述,这一重要论述从理论来源、内涵特质、实践路径三重维度科学地回答了“培养什么样的人”
目的:本临床研究应用中药宣郁通经汤加减配合针刺治疗肾虚肝郁型经断前后诸证,以单用中药宣郁通经汤加减治疗为对照组,通过对临床结果的统计学分析,客观评估其临床疗效及安全
随着科学技术的发展,信息安全在各个领域显得越来越重要,生物识别技术由于其特有的性质,在传统的识别领域中脱颖而出;其中,虹膜识别以高可靠性和差异性,成为目前安全性最高,
目的分析综合护理用于小儿病毒性心肌炎的效果。方法选取我院2013年11月~2014年11月收治的病毒性心肌炎患儿217例作为研究对象,随机分为观察组109例和对照组108例。对照组给
《音乐与情感》是查尔斯·罗森写作的一部视野独特、分析细致的音乐著作,书中涉及音乐与情感的关系问题,并采取音乐形式分析及情感内容解读的方法,体现出作者独到的艺术
随着当前我国经济的发展,人们的生活水平也在不断提升,因此当前人们对于生活条件的要求也在不断增加,在这样的情况下,工艺园林工程满足了人们这方面的需求,对城市的发展做出
随着人们对于文化发展的不断重视,传统文化元素在旅游产品的设计中也带来一定的正向影响,尤其是在生态视域下,良好的品牌设计理念对于产品发展带来一定的积极促进。本文通过
目的探讨使用阿托伐他汀钙与阿司匹林联合氟哌噻吨美利曲辛片(黛力新)治疗脑梗死后抑郁的疗效。方法选取本院2013年3月~2015年6月收治的脑梗死后抑郁患者80例作为研究对象,将
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield