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豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉。随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多。综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用情况,可以为豆腐渣的研究利用提供一定的参考。
豆腐渣的营养功效及综合利用
【摘 要】
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豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉。随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多。综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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黑龙江省农垦总局(HKKYZD190703);黑龙江省教育厅项目(2016-KYYWF-0171);黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划(XDB2015-30)
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